പാസ്ത വെള്ളം എറിയുന്നത് മുതൽ തെറ്റായ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് വരെ, അടുക്കളയിൽ ഉയർന്ന തലത്തിലേക്ക് ഉയരണമെങ്കിൽ ഒഴിവാക്കേണ്ട പാചകം, ബേക്കിംഗ് പിശകുകൾ ഇതാ.(കൂടാതെ, അടുത്ത തവണ ഈ പിശകുകൾ എങ്ങനെ പരിഹരിക്കാം!)
തിരക്കുള്ള ഒരു കലം ദുരന്തത്തിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്.ഒരു പേപ്പർ പ്ലേറ്റിൽ കഴിയുന്നത്ര പച്ചക്കറികൾ പാക്ക് ചെയ്യാൻ പ്രലോഭിപ്പിച്ചേക്കാമെങ്കിലും, അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് ഈർപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കും-ഭക്ഷണം തവിട്ടുനിറത്തേക്കാൾ ആവിയാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോഴോ വറുക്കുമ്പോഴോ വറുക്കുമ്പോഴോ വറുക്കുമ്പോഴോ നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾക്ക് ശ്വസിക്കാൻ ഇടം നൽകുക.ഈ രീതിയിൽ, അവർക്ക് തികഞ്ഞ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ലഭിക്കും.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പാസ്ത ചേർക്കുമ്പോൾ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാസ്ത വെള്ളത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.നിങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്തില്ലെങ്കിൽ, ഭക്ഷണം രുചിയില്ലാതെ തുടരും.എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ചെയ്താൽ, അത് ആന്തരികമായി താളിക്കുക, പാസ്ത വിഭവങ്ങൾ ലഭിക്കാനുള്ള ഏക മാർഗമാണിത്.വെള്ളത്തിൽ എത്ര ഉപ്പ് ചേർക്കണം എന്നറിയണമെങ്കിൽ, ഉത്തരം ഇതാണ്: നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നതിലും കൂടുതൽ!അത് "കടൽ പോലെ ഉപ്പുരസമുള്ളതായിരിക്കണം" എന്ന് ഇറ്റലിക്കാർ നിങ്ങളോട് പറയും.ഇത് അതിശയോക്തി കലർന്ന ഒരു അതിശയോക്തി ആണെങ്കിലും, സത്യം കൈയെത്തും ദൂരത്തല്ല.നിങ്ങൾ ചേർക്കുന്ന ഉപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും വെള്ളത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ അതിൽ ചിലത് പാസ്തയിൽ എത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഉദാരമനസ്കത കാണിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
പാസ്തയ്ക്കുള്ള പാചക വെള്ളം അന്നജം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു - ഇത് പാസ്തയും സോസും ഒന്നിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കാനും സോസ് സുഗമമാക്കാനും സഹായിക്കും.ആൽക്കലൈൻ വെള്ളത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ രുചിയുള്ളതാക്കാൻ ഉപ്പും ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.അതിനാൽ, അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, 1/2 കപ്പ് പാചക വെള്ളം ലാഭിച്ച് സോസിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
പാസ്ത കഴുകിയാൽ അന്നജം കുറയുന്നു, സോസ് വളരെ സിൽക്കിയും രുചികരവുമാകണമെങ്കിൽ അത് ആവശ്യമാണ്.പാസ്ത കഴുകുന്നതിനുള്ള ഒരേയൊരു നല്ല മാർഗം പാസ്ത സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുകയോ ഇളക്കി വറുക്കുകയോ ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
തുടക്കക്കാർ ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ തെറ്റുകളിൽ ഒന്ന് ഭക്ഷണ സീസണിന്റെ അഭാവമാണ്.നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ശരിയായി പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, പാചക പ്രക്രിയയിലുടനീളം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, അവസാനം മാത്രമല്ല.
ശരിയായി പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് ഏറ്റവും ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു, പക്ഷേ ആസിഡും ഒരുപോലെ പ്രധാനമാണ്.അസിഡിറ്റിയാണ് സാധാരണയായി നല്ല വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് നല്ല വിഭവങ്ങളെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത്.ഒരു വിഭവം അവസാനം ഒരു നുള്ള് നാരങ്ങയോ വിനാഗിരിയോ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയാക്കുക, രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ (കുരുമുളകും പായസവും പോലുള്ളവ) കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ മതിയാകും.ആസിഡ് ആഴവും രുചിയും ഒരു സൂക്ഷ്മമായ (ഇന്ന് അമൂല്യമായ) പാളി ചേർക്കുന്നു.
നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ മുട്ടകൾ (അത് ഓംലെറ്റുകൾ, സ്ക്രാംബിൾഡ് മുട്ടകൾ, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത മുട്ടകൾ എന്നിങ്ങനെയുള്ളവ) അതുപോലെ പാൻകേക്കുകൾക്കും പാൻകേക്കുകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.എന്നാൽ മറ്റ് വശങ്ങളിൽ അവ മികച്ചതല്ല, പ്രധാനമായും അവ മറ്റ് പാത്രങ്ങളെപ്പോലെ ചൂടാകാത്തതിനാലും താപ വിതരണം എല്ലായ്പ്പോഴും ഏകതാനമായിരിക്കാത്തതിനാലും.കാലക്രമേണ നിങ്ങൾക്ക് കത്തിക്കുകയോ ചൂടുള്ള പാചകം തുടരുകയോ ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നോൺസ്റ്റിക് പാൻ ഉപേക്ഷിക്കുക.
ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ മിക്കവാറും എല്ലായ്പ്പോഴും പാത്രം പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്.ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം കത്തിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, തണുത്തതും പരന്നതുമായ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇടുന്നത് ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കില്ല, മാത്രമല്ല അത് തുല്യമായി കത്തിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും.(ഇത് നിങ്ങളുടെ മാംസം കലത്തിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചേക്കാം.)
ചൂടുള്ള പാത്രം ബാഷ്പീകരണം നിർബന്ധിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: പച്ചക്കറികൾ കലത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, അവയ്ക്ക് ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടും.പാത്രം ആവശ്യത്തിന് ചൂടാണെങ്കിൽ, അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും, പക്ഷേ അത് പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, അത് കലത്തിൽ തന്നെ തുടരും, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ വറുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ആവിയിൽ വേവിക്കുക.
ചില മുറിവുകൾ മന്ദഗതിയിലുള്ള പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, മറ്റുള്ളവ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ശരിയായ മാംസം വാങ്ങുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക (ഈ ബീഫ് കട്ട് ഗൈഡ് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്), സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, കശാപ്പുകാരനെ അറിയിക്കുക.
തീർച്ചയായും, ഭക്ഷണം ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് അത് വളരെ പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്നതാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.എന്നാൽ ഇവിടെ പ്രധാനം ക്ഷമയാണ്.കലത്തിലെ ചേരുവകളെ ബാധിക്കാതെ മാന്ത്രികത സംഭവിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നത് മനോഹരമായ ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം ഉണ്ടാക്കും, ഇത് മികച്ച ഘടനയും സ്വാദും അർത്ഥമാക്കുന്നു.
ഇത് ആവർത്തിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്: നിങ്ങൾ എല്ലാത്തിലും ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കരുത്.കാരണം, ഒലിവ് ഓയിലിന് കുറഞ്ഞ സ്മോക്ക് പോയിന്റ് (365 ° F നും 420 ° F നും ഇടയിൽ) ഉണ്ട്, അതായത് നിങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിച്ചാൽ, അത് പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങും-ഉദാഹരണത്തിന്, വറുത്തതോ വറുത്തതോ ആയ മാംസം.സ്മോക്ക് പോയിന്റുകളെക്കുറിച്ചും എണ്ണകളുടെ ശരിയായ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ചും ഇവിടെ കൂടുതലറിയുക.
മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഫലപ്രദവും സുരക്ഷിതവുമാണ്.മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡുകൊണ്ട് നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്തിയേക്കാം, എന്നാൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നത് നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴെല്ലാം കൂടുതൽ ശക്തി പ്രയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട് എന്നാണ് - ഇത് സ്ലിപ്പുകളും മുറിവുകളും ഉണ്ടാക്കാം.
ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് നല്ലതാണ് (മുകളിലുള്ള GIF-ൽ ഗോർഡൻ റാംസെ ചെയ്തത് ഇതാണ്).ഇത് ബ്ലേഡ് ഫ്രൈ ചെയ്യാതെ നേരെയാക്കുന്നു, പക്ഷേ ബ്ലേഡിന് മൂർച്ച കൂട്ടുന്നില്ല.ഇതിനർത്ഥം ഏതാനും മാസങ്ങൾ കൂടുമ്പോൾ ഒരു വീറ്റ്സ്റ്റോൺ അല്ലെങ്കിൽ ഷാർപ്പനർ ഉപയോഗിച്ച് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതാണ് നല്ലത്.മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി, വർഷത്തിലൊരിക്കൽ പ്രൊഫഷണൽ ഷാർപ്പനിംഗ് നടത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
ഊഷ്മാവിൽ ഊഷ്മളമായ ഭക്ഷണം വളരെ നേരം (രണ്ട് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ) വെച്ചാൽ, ഭക്ഷണം ബാക്ടീരിയ വളരാൻ തുടങ്ങും.എന്നിരുന്നാലും, ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം ഉടൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നത് അപകടകരമാണ് - ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളെ അപകടത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യും.ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, ചൂടുള്ളതും എന്നാൽ ചൂടുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ചെറിയ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകളിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിനടുത്ത് ഇടം വയ്ക്കുക.ഇത് വായുവിന് ശരിയായ രീതിയിൽ സഞ്ചരിക്കാനും ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും അവിടെ ഉണ്ടായിരുന്നു: നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ വളരെ ആവേശത്തിലാണ്.നിങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും പഠിച്ചു, അവ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങി, തുടർന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയുടെ മധ്യത്തിൽ കണ്ടെത്തി... ഉണ്ടാക്കുന്ന ചിക്കൻ കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിരിക്കണം.??പരിഹാരം: പാചകക്കുറിപ്പ് എപ്പോഴും വായിക്കുക.ഇതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ, എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ ജോലി സമയം ലാഭിക്കും.
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുന്നത് പോലെ, അടുക്കളയിലെ സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള താക്കോലാണ് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്.തീർച്ചയായും, ഷ്രെഡിംഗും ഡൈസിംഗും എക്കാലത്തെയും ആവേശകരമായ കാര്യമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ആവേശം പിടിക്കാൻ ശരിക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാം, എന്നാൽ തത്സമയ പാചക കലയിൽ പ്രാവീണ്യം നേടുന്നതാണ് പുതുമുഖ പാചകക്കാരെയും പ്രൊഫഷണലുകളെയും വേറിട്ടു നിർത്തുന്നത്.
നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ്.ഇതിനർത്ഥം അളവ് കണക്കാക്കുക, കീറേണ്ടവ കീറുക, ഓരോ ചേരുവകളും അതിന്റേതായ സ്ഥലത്ത് ക്രമീകരിക്കുക.ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾ റിസോട്ടോ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ നിങ്ങൾ നിർത്തി വീഞ്ഞ് അളക്കേണ്ടതില്ല.ഇതിനർത്ഥം: കുറഞ്ഞ സമ്മർദ്ദവും കുറച്ച് പിശകുകളും!
പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ വിലയേറിയ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളും ഒരിക്കലും ഉപേക്ഷിക്കരുത്.നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആ കഷണങ്ങൾ സ്വർണ്ണം പാകം ചെയ്യുന്നവയാണ്, അവ അതേപടി പരിഗണിക്കണം.പാത്രം തിളങ്ങാൻ നിങ്ങൾക്ക് വൈൻ, തക്കാളി സോസ്, നാരങ്ങ നീര്, ചിക്കൻ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം.ഇത് നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ഭക്ഷണവും സംയോജിപ്പിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ, ഫുൾ-ഫ്ലേഡ് സോസ് സൃഷ്ടിക്കും.
പാത്രത്തിലെ മാംസം കേൾക്കാൻ ചിലർ പറയും.മറ്റുചിലർ ജ്യൂസിന്റെ നിറം നോക്കാൻ പറഞ്ഞേക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്കിന്റെ പക്വത പരിശോധിക്കാൻ തള്ളവിരൽ ഉപയോഗിക്കുക.എന്നിരുന്നാലും, ഈ രീതികൾ മാംസം നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് വേവിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ പൂർണ്ണമായും കൃത്യമായ രീതികളല്ല.(അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്ത കോഴിയിറച്ചി ഉൾപ്പെടുന്നു.)
മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം (ഏറ്റവും കൃത്യമായ മാർഗ്ഗം) തൽക്ഷണം വായിക്കുന്ന തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അതിന്റെ പക്വത പരിശോധിക്കുക എന്നതാണ്.അടുപ്പിലെ താപനില ദുർബലമായിരിക്കാം, ഗ്രിൽ അമിതമായി ചൂടാകുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായി ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്യാം, എന്നാൽ ഒരു മാംസം തെർമോമീറ്ററിന് ഈ പ്രശ്നങ്ങളെല്ലാം പരിഹരിക്കാൻ കഴിയും.നിങ്ങൾക്ക് കഴിവുണ്ടെങ്കിൽ, അവയിലൊന്നിൽ നിക്ഷേപിക്കുക.
മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം 10-20 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.ഇത് ഉള്ളിലെ ജ്യൂസുകൾ പുനർവിതരണം ചെയ്യുകയും ഒരു ചണം സ്റ്റീക്ക്, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്തും ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യും.നേരിട്ട് മുറിച്ചാൽ, മാംസം വീണ്ടും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അവസരമുണ്ടാകുന്നതിന് മുമ്പ് ജ്യൂസ് ശേഖരിക്കപ്പെടുകയും തീർന്നുപോകുകയും ചെയ്യും.അതിനാൽ, അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ മാംസം പാചകം പൂർത്തിയാക്കുമ്പോൾ, അത് തണുക്കാതിരിക്കാൻ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, കുഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് നേരം ഇരിക്കുക.
തീർച്ചയായും, പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരവധി വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മണ്ടത്തരം വേണമെങ്കിൽ, അത് 3-2-1 ആണ്: മൂന്ന് ഭാഗങ്ങൾ മാവ്, രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ കൊഴുപ്പ്, ഒരു ഭാഗം തണുത്ത വെള്ളം.(ഉദാഹരണത്തിന്, 12 ഔൺസ് മാവ് എന്നാൽ 8 ഔൺസ് വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് മിശ്രിതം, 4 ഔൺസ് വെള്ളം എന്നിവ അർത്ഥമാക്കുന്നു.) ഇത് മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക, നിങ്ങൾ സ്വാദിഷ്ടതയിലേക്ക് നയിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് ബിസ്‌ക്കറ്റ്, പീസ്, അല്ലെങ്കിൽ കൃത്യത ആവശ്യമുള്ള എന്തെങ്കിലും ചുടണമെങ്കിൽ (ഓർക്കുക: ബേക്കിംഗ് ഒരു ശാസ്ത്രമാണ്!), ഒരു അളവുകോപ്പിൽ മാവ് വിതറി ഒരു ബാഗിൽ പാക്ക് ചെയ്യുന്നത് അനുയോജ്യമല്ല.കാരണം, അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് വളരെയധികം മാവ് പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയും നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഇടം നൽകുകയും ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് ഫുഡ് സ്കെയിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ (ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഏറ്റവും കൃത്യമായ രീതിയാണ്!), നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യണം: ശ്വസിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് മാവ് വിതറുക, തുടർന്ന് ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഊപ്പ് ചെയ്ത് കപ്പ് ഒരിക്കൽ നിറയ്ക്കുക. അമർത്താതെ ഒരു സ്പൂൺ ഡ്രോപ്പ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് കത്തിയുടെ പിൻഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് കപ്പിന്റെ മുകൾഭാഗം പരന്നതും കപ്പ് പരന്നതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ കൃത്യത കൈവരിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഒരു ഫുഡ് സ്കെയിലിൽ നിക്ഷേപിക്കുക എന്നതാണ്.വാങ്ങൽ തുക ഏകദേശം 20 ഡോളറാണ്, നിങ്ങൾ ശരിക്കും ചുടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല.
പാനിൽ വെണ്ണ പുരട്ടുന്നതിനു പുറമേ, കേക്ക് സുഗമമായി പുറത്തേക്ക് പോകുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കടലാസ് പേപ്പറിൽ നിരത്തുക.നിങ്ങളുടെ കലത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു സർക്കിൾ അളക്കാൻ മുകളിലുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ പിന്തുടരുക.
കേക്ക് ബാറ്റർ തയ്യാറായ ശേഷം, നിങ്ങൾ അത് എത്രയും വേഗം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കണം, അങ്ങനെ പുളിപ്പിക്കൽ ഏജന്റ് ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും.അതുകൊണ്ടാണ് വിലയേറിയ സമയം പാഴാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ആദ്യം പാത്രം തയ്യാറാക്കുകയും ഓവൻ ഓവനിൽ ചൂടാക്കുകയും വേണം-അത് കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ മാത്രമാണെങ്കിൽ പോലും.
വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ക്രീമിനൊപ്പം ചേർക്കുന്നത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വായു വർദ്ധിപ്പിക്കും.കേക്കുകളും ബിസ്‌ക്കറ്റുകളും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, വായു ലഘുത്വത്തിന് തുല്യമാണ്, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു നല്ല കാര്യമാണ്.“പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും ഇളം നിറമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക” എന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളോട് പറയുമ്പോൾ, ഒരു മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് അടിക്കുക എന്നല്ല.ഈ പ്രക്രിയ യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ് (5 മിനിറ്റല്ല, 5 മിനിറ്റ്), അതിനാൽ ഇത് ഒഴിവാക്കുകയോ തിരക്കുകൂട്ടുകയോ ചെയ്യരുത്.
നിങ്ങളുടെ വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും നന്നായി മണലാണോ എന്ന് കാണാൻ, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ കുറച്ച് മിശ്രിതം തടവുക: നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പഞ്ചസാര പരലുകൾ അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇതുവരെ അവിടെ എത്തിയിട്ടില്ല.അത് നന്നായി പോയാൽ, കൊള്ളാം!
ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ അരിച്ചെടുക്കാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കരുത്.ഇത് നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച നോൺ-ക്ലമ്പിംഗ് ബാറ്റർ ലഭിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കും, ആർക്കാണ് ഇത് ആവശ്യമില്ല?
ബേക്കിംഗ് എന്നത് കൃത്യതയും കൃത്യതയുമാണ്.ഓരോ ചേരുവയും കൃത്യമായി അളക്കാൻ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ഊർജ്ജവും ചെലവഴിച്ചില്ല, എന്നിട്ട് പാത്രത്തിന്റെ വശത്ത് ബാറ്ററിന്റെ പകുതി (അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് മാവ് നുറുക്കുകളെങ്കിലും) ഉപേക്ഷിക്കുക.അതിനാൽ, മുഴുവൻ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെയും ഓരോ ഘട്ടത്തിലും, നിങ്ങൾ പാത്രം ശരിയായി ചുരണ്ടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക (ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല ഇവിടെ അത്ഭുതങ്ങൾ ചെയ്യും).
കേക്ക് ബേക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ ഓവൻ പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുന്നതു പോലെ തന്നെ കേക്കിനുള്ളിൽ ഓവൻ വാതിൽ തുറക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്.അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അതിലേക്ക് കുറച്ച് തണുത്ത വായു അനുവദിക്കും, ഇത് ഉയർത്തൽ പ്രക്രിയ നിർത്തുകയും കേക്ക് അതിന്റെ പൂർണ്ണ ശേഷിയിലെത്തുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് കാണണമെങ്കിൽ, അടുപ്പിനുള്ളിലെ ലൈറ്റ് ഓണാക്കുക, ലഭ്യമെങ്കിൽ, ഓവൻ വാതിലിന്റെ സുതാര്യമായ വിൻഡോയിലൂടെ നോക്കുക.(അല്ലെങ്കിൽ, ക്ഷമയോടെയിരിക്കുക.) നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് സമയത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, കേക്ക് പൂർത്തിയായോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാതിൽ തുറക്കാം, പക്ഷേ മുമ്പ് അത് ചെയ്യരുത്.
നിങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള കേക്ക് തണുപ്പിക്കാൻ ശ്രമിച്ചാൽ, അത് ഒരു ദുരന്തമായിരിക്കും.ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉരുകാൻ തുടങ്ങുക മാത്രമല്ല, കേക്ക് കൂടുതൽ പൊട്ടുകയും ചെയ്യും, ഇത് സുഗമമായ പ്രഭാവം നേടാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.മാസ്റ്റർപീസ് അലങ്കരിക്കാൻ നിങ്ങൾ കുറച്ച് സമയം കാത്തിരിക്കണം, പക്ഷേ ഇത് നിരാശാജനകമാണെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കട്ടെ: നിങ്ങളുടെ കലാപരമായ കഴിവുകൾ സ്വതന്ത്രമായി നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കേക്ക് തണുത്തതായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, മുറിയിലെ താപനില പോലുമില്ല.
ഉപ്പ് വിരുദ്ധമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ മധുരമുള്ള ബ്രെഡിൽ ഉപ്പ് ഒരു അവശ്യ ഘടകമാണ്.ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ മാധുര്യം ഊന്നിപ്പറയാനും സന്തുലിതമാക്കാനും കഴിയുന്ന ഒരു ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറാണ് ഇത്.അതുകൊണ്ട് അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, പാചകക്കുറിപ്പിന് ആവശ്യമായ ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പ് മറക്കരുത്.
പാചകക്കുറിപ്പ് ഊഷ്മാവിൽ വെണ്ണ ആവശ്യപ്പെടുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ വെണ്ണ തണുത്തതായിരിക്കരുത്, അത് ഉരുകരുത്, അത് ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം.വെണ്ണ ഇപ്പോഴും കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ചമ്മട്ടിയെടുക്കാൻ മൃദുവായതായിരിക്കണം, അതിനാൽ ഇത് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ചെയ്യാം.
ബേക്ക് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് മണിക്കൂർ വെണ്ണ മാറ്റിവെക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ക്ഷമയോ സമയമോ ഇല്ലെങ്കിൽ, പാത്രം ചൂടാക്കി വെണ്ണയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വെണ്ണയും വെണ്ണയും.പാത്രത്തിന്റെ വശം.വെണ്ണ ഉപയോഗത്തിന് മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, താമ്രജാലത്തിൽ എണ്ണ പുരട്ടുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ഗ്രില്ലിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയില്ല.സ്മോക്കിംഗ് പോയിന്റിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, എണ്ണ പുകവലിക്കുകയും കാർബണൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യും, ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് അസുഖകരമായ അനന്തരഫലം നൽകും.പരിഹാരം?ഗ്രില്ലിന് പകരം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾ മാംസം വറുക്കുമ്പോൾ, അധിക വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നല്ല മെയിലാർഡ് പ്രതികരണം ലഭിക്കും, കൂടാതെ സ്റ്റീക്ക് തവിട്ടുനിറമാകും.നിങ്ങൾ ചുടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മിക്ക പ്രോട്ടീനുകൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്, മത്സ്യം മുതൽ ടോഫു വരെ, ഇത് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കഴിയുന്നത്ര ഉണങ്ങിയതായിരിക്കണം.ഇത് ഉറപ്പാക്കാൻ, ആദ്യം ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വശങ്ങളും തടവുക.
ഇത് വ്യക്തമാണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും, ഒരു നിശ്ചിത താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യാനോ ചുടാനോ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളോട് പറയുമ്പോൾ, അടുപ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ആ താപനിലയിലായിരിക്കണം.ഇതിനർത്ഥം: ഭക്ഷണം ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് പൂർണ്ണമായും ചൂടാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.കൂടാതെ, ചില ഓവനുകൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഡിസ്പ്ലേയിൽ കാണുന്ന താപനില നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയില്ല.അടുപ്പിലെ താപനില ശരിയാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ (നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്), ഒരു ഓവൻ തെർമോമീറ്റർ സഹായിക്കും.
നല്ല വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് (വലുത്) നല്ല വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് (അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കുക്കികൾ) വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്ന തൊഴിൽ ലാഭിക്കുന്നതും ഉയർന്ന പ്രതിഫലം നൽകുന്നതുമായ ഒരു ഘട്ടമാണിത്.വെറും 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് അണ്ടിപ്പരിപ്പും വിത്തുകളും ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് വറചട്ടിയിലോ അടുപ്പത്തുവെച്ചും വറുത്തെടുക്കാം.ഫലമായി?ആഴത്തിലുള്ള രുചിയുള്ള അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൂടുതൽ പൊട്ടുന്നതാണ്.
പാസ്ത ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, അത് പാകം ചെയ്യാനും പാത്രത്തിൽ കറങ്ങാനും ഇടം നൽകണം-അതിനാൽ വലിയ പാസ്ത ഉപയോഗിക്കുക.
കൂടാതെ, പാസ്ത വെള്ളത്തിൽ എണ്ണ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വിപരീതഫലമാണ്.എന്നാൽ നിങ്ങൾ പാസ്ത ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ.
രുചിയുടെയും ഘടനയുടെയും കാര്യത്തിൽ, സാവധാനത്തിൽ വേവിച്ച സ്റ്റൗടോപ്പ് സോസിന്റെ ഒരു പാത്രത്തിൽ അൽ ഡെന്റെ പാസ്ത ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തുടർന്ന് പ്ലേറ്റിൽ സാധാരണ പാസ്ത അടിക്കുന്നതിനുപകരം എല്ലാം ഒരുമിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക.അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, പാസ്തയും സോസും കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായ രീതിയിൽ സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജനുവരി-14-2021